Tereyağı teknolojisi kitabının 1. Bölümünde; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri Süt Yağının Erimesi Kristalizasyonu ve Polimorfizm Süt Yağ Globül Membranı Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi Köpük Oluşumu
 2. Bölümde; Tereyağı Teknolojisi Tereyağı Üretimi Kremanın Nötralizasyonu Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin  Uzaklaştırılması Kremanın Pastörizasyonu Kremanın Olgunlaştırılması Isı Programı (Kristalizasyon) Yayıklama Yayıkaltı (Buttermılk) Tereyağının Yıkanması Tereyağının Tuzlanması Malakse (Yoğurma) Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri Tereyağı Bozuklukları Süt Yağının Oksidasyonu Süt Yağının Hidrolizasyonu

3. Bölümde; Sürekli Tereyağı Üretimi Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına  Ayrılması
4.Bölümde; Tereyağının Yapısı
5. Bölümde; Yayık Tereyağı Üretimi  konuları teferruat ile anlatılıyor.